補(bǔ)氣藥膳--洋參冬瓜盅

    藥膳原料：冬瓜1只(約2.5~3.5千克)，西洋參10克，熟火腿25克，鮮蝦仁50克，精肉100克，冬筍30克，鮮冬菇30克，發(fā)好干貝20克，雞清湯1000毫升，青菜心15克。

    藥膳作用：補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清退虛熱、生津止渴。

    適用人群：適用于水腫、脹滿、淋病、痰鳴、喘咳、心肝腎病、年老體虛暑熱煩悶，實(shí)為夏令盛暑清補(bǔ)之美味。

    藥膳制作：

    (1)冬瓜洗凈，在1/3處橫切開(2/3為盅體，1/3為盅座)，挖去籽瓤，盅體盅座外皮雕刻圖案，盅座上放盅體，置于大平盤上；

    (2)洋參洗凈切片，火腿、精肉、冬筍、冬菇切成1.5厘米的方丁；青菜心洗凈從中間切開，開水焯；

    (3)蝦仁用濕淀粉、鹽拌勻，在六成熱油中滑熟撈出；干貝上屜蒸熟透，上述備料倒入冬瓜盅內(nèi)；

    (4)湯鍋內(nèi)放雞清湯、醬油、鹽、紹酒，燒開后打去浮沫，放味精后倒入冬瓜盅內(nèi)，上屜旺火蒸20分鐘取出即成。