下篇 常用飲食 第八章 補(bǔ)血類

常用補(bǔ)血食物
胡蘿卜(《日用本草》)
【基原】為傘形科植物胡蘿卜的根。
【異名】紅蘿卜。
【性味歸經(jīng)】甘,平。入肺、脾經(jīng)。
【功效】健脾化滯,潤(rùn)燥明目。
【應(yīng)用】
1.小兒消化不良:胡蘿卜250g,加鹽3g煮爛,去渣取汁,每日3次服完,連服2天。(《家庭食療手冊(cè)))
2.夜盲癥,角膜干燥癥:胡蘿卜六根,水煎服,或用胡蘿卜每次三根,用涼開水洗凈,生食,連續(xù)十天;或胡蘿卜與豬肝同炒食。(《家庭食療手冊(cè)》)
【使用注意】
過食胡蘿卜會(huì)引起黃皮病,全身皮膚黃染,與胡蘿卜素有關(guān)。停食2~3月會(huì)自行消退。病人不宜生食。
【現(xiàn)代研究】
本品富含胡蘿卜素,此外它還含較多的核黃素和葉酸,葉酸有抗癌作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素,有提高機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的作用。所含的果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合,從而使人體內(nèi)有害的汞成分得以排除。胡蘿卜中含有九種氨基酸,其中人體必須氨基酸占五種。臨床實(shí)踐證明,胡蘿卜有降壓,降血糖,強(qiáng)心的作用,因此可作為冠心病人及糖尿病人的食療。長(zhǎng)期吸煙的人,每日飲半杯胡蘿卜汁,對(duì)肺部有保健作用。
【按語(yǔ)】
胡蘿卜是一種難得的果、蔬、藥兼用之品。所以有廉價(jià)的“小人參”之稱。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,能維護(hù)眼睛和皮膚的健康,防治呼吸道感染,調(diào)節(jié)新陳代謝。維生素A為脂溶性物質(zhì),因此涼拌生食不利于吸收,當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。
【參考文獻(xiàn)】
1.《本草求真》:“胡蘿卜,因味辛則散,味甘則和,質(zhì)重則降,故能寬中下氣。而使腸胃之邪,與之俱去也!
2.《醫(yī)林纂要》:“胡蘿卜,甘補(bǔ)辛潤(rùn),故壯陽(yáng)暖下,功用似蛇床子。”
3.《飲食辨》:“熟能下氣補(bǔ)中,利胸膈。今惟用鹽腌,生食質(zhì)硬難化,病人不宜。”
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