立春養(yǎng)生中的吃“春”養(yǎng)生

    2015年2月4日是立春，立春養(yǎng)生吃什么呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰�！币荒曛嬙谟诖�，春季是人體陽氣生發(fā)的季節(jié)，順應(yīng)天地陰陽之氣，給予適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)生，有事半功倍之效，飲食調(diào)攝要兼顧陽氣生發(fā)的特點，下面我們來說一說立春養(yǎng)生中的吃“春”養(yǎng)生。

    立春養(yǎng)生吃春芽 《黃帝內(nèi)經(jīng)》道：“春三月，此為發(fā)陳�！卑l(fā)即發(fā)散，陳即陳舊，形容萬物發(fā)芽的姿態(tài)。如果人體的陽氣發(fā)散不出來，可借助芽的力量來幫助發(fā)散�？梢允秤玫拇貉坑泻芏�，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。最為美味的當(dāng)推香椿芽，宋代藥物學(xué)家蘇頌曾贊嘆道：“椿木，皮細(xì)肌實，嫩葉甘香可茹�！睕霭柘愦�、椿芽炒雞蛋均是又好吃又簡單的菜譜，不過，香椿為發(fā)物，慢性病患者應(yīng)盡量少食。

    立春養(yǎng)生吃春筍 民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話。立春時節(jié)的筍，筍體肥厚，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

    立春養(yǎng)生吃春菠 菠菜根紅葉綠，美味爽口，雖是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，養(yǎng)血，斂陰，潤燥。菠菜，經(jīng)烹飪后軟滑美味，含有的植物纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，對排毒瘦身也頗有益處。

    立春養(yǎng)生吃春卷 立春在食俗方面有咬春吃春卷之俗。春卷用微火炸至金黃色，又稱為“炸春”，寓意春天來了，有迎春喜慶的好兆頭。春卷皮可選用面粉，餡則根據(jù)個人喜好一般用豬肉、豆芽、韭黃、蔥、香菇等調(diào)和而成。春卷外皮酥脆，內(nèi)餡松軟，營養(yǎng)豐富，正悄悄地走進(jìn)尋常百姓的生活。